Агар-Агар (Е406)

Агар-Агар (Е406)
Агар-Агар (Е406)
Альтернативное название продукта
Антиоксидант Е406
Международное название продукта
Agar
CAS №
9002-18-0
Страна происхождения
Импорт
ГОСТ
Химическая формула продукта
(C12H18O9)n
Формат упаковки продукта
Трехслойные бумажные мешки 25 кг
Класс опасности груза
Нет
Агар, также известный как агар-агар, представляет собой смесь углеводов, экстрагированных из водорослей , особенно водорослей Красного моря. Агар-агар не имеет вкуса, запаха или цвета, поэтому он полезен в качестве кулинарного ингредиента. Его можно использовать для замещения желатина , сгущения супов и приготовления джемов и желе, мороженого и других десертов, которые необходимо установить. Между агаровым агаром и желатином существует несколько различий. Агар схватывается более твердо, чем желатин, поэтому рецепты будут менее мясистыми и менее кремовыми. Он остается устойчивым даже при высоких температурах. Агар представляет собой полимер галактозы ( галактана ) , содержащийся в клеточной стенке некоторых видов красных водорослей , принадлежащих к семействам Gelidiacea ( Gelidium и Pterocladia (PT) ) и Gracilariacées ( Gracilaria ) 6 Желе образуется при условии, что агар-агар, разбавленный в воде, нагревается до 90 °С, а затем охлаждается при температуре 40 °Со.
Области применения
Кондитерское производство
Агар является основной вегетарианской альтернативой животного желатина, при это с более желирущими свойствами.
Косметология
Он также используется в химии для создания электролитических соединений (или «ионных мостов») в ячейках исследования окислительно-восстановительного крутящего момента.
Производство мыла
Использование агар-агара обусловлено его гелеобразующими свойствами водных растворов. Это самый мощный природный гелеобразующий агент, его действие ощутимо от 0,1%.
Фармацевтика
Его слабительные свойства используются при кишечных расстройствах.

Спецификация по запросу клиента.